Banetón de pulpa rectangular con espiga 750 g – E. Birnbaum

Banetón de pulpa de madera, rectangular con dibujo de espiga, para masas de hasta 750 gramos.

Los banetones son moldes que se emplean durante el segundolevado de los panes. Mejoran los resultados yotorganal pan unasformasmuy peculiares.

Losbanetones de pulpa de maderase fabrican a partir de madera de abeto fresca, sin aditivos químicos.

Características:

• Son aptos para cualquier tipo de masa, también para masas muy hidratadas.
• Evitan que la masa se pegue y, al no contar con ranuras, permiten su fácil separación.
• Mantienen el calor de la masa cuando no se dispone de fermentador.
• Absorben la humedad, facilitando la fermentación de la masa.
• Son fáciles de limpiar.

Modo de empleo:

• Espolvorear con harina o fécula de patata antes de verter la masa.
• Dejar reposar la masa en el banetón.
• Retirar la masa del banetón antes de hornear.
• Dejar secar el molde por completo antes de limpiarlo y almacenarlo.
• Limpiar siempre en seco, con ayuda de uncepillo para banetones.

Por su parte, losbanetones de mimbreson adecuados para panes de masas más densas y menos hidratadas (más secas).

Medidas:

• Con bordes: 27,8 x 16,8 cm.
• Sin bordes: 24,5 x 13,5 cm.
• Base: 22,5 x 10,5 cm.
• Altura: 7 cm.