Cocedor a baja temperatura portátil Sous vide – Lacor

Cocedor a baja temperatura portátil de Lacor, ideal para cocinar con la técnica sous vide.

La cocción con la técnicasous videpreserva las cualidades del alimento y realza su sabor y su textura obteniendo unos resultados sorprendentes en alimentos más jugosos, tiernos y suculentos.

En la cocción al vacío, los alimentos sometidos a un proceso previo de envasado al vacío, son expuestos a temperaturas que nunca superan los 100 ºC.

Debido a la diferencia de presión, se consiguen temperaturas de ebullición del agua a baja temperatura, y la penetración de la temperatura al corazón del alimento es lineal porque no encuentra moléculas de aire.

En esta técnica se cuece entre 65 ºC y 99 ºC en tiempos prolongados según la naturaleza del alimento y su peso. Por lo que se trata de una cocción larga y a baja temperatura.

De esta manera, el alimento no se tuesta y reseca por el exterior, ni se produce una falta de cocción en el interior ni un endurecimiento de la fibra muscular o una sobrecocción.

Funcionamiento del cocedor para sous vide de Lacor:

• Seleccionar el recipiente deseado para cocinar, cuya altura mínima debe ser de 17 cm y colocar el soporte en el borde y girar el tornillo para ajustarlo.
• Ajustar la dirección del orificio de circulación del agua, que varía según el alimento que se vaya a cocinar (se debe evitar el contacto directo del flujo de agua cuando los alimentos cocinados sean delicados).
• Colocar el panel de control en el soporte, verter agua en el recipiente entre las marcas de mínimo y máximo, e introducir los alimentos que previamente han sido sometidos a un proceso de vacío.
• Seleccionar la temperatura y el tiempo deseado y pulsar el botón ON. Cuando la temperatura del agua en el indicador del panel de control llegue a la temperatura programada, el tiempo comenzará a descontar.

Incluye un completo y exclusivo recetario escrito porMiriam García de El invitado de invierno.La olla no está incluida.

Está fabricado en acero de excelente calidad y plástico muy resistente, libre de BPA.

No es apto para lavar en el lavavajillas.

Características del cocedor para sous vide de Lacor:

• Precisión:0,5 ºC.
• Potencia:800 W.
• Velocidad:8,5 L/min.
• Capacidad:15 litros.
• Voltaje:220-240V/50Hz.
• Rango de temperatura:desde 20 a 100 ºC.
• Realiza uncontrol precisode la temperatura.
• Tiene unfácil anclajea todo tipo de superficies.
• Cuenta conpantalla táctilcon un interfaz de usuario amigable e intuitivo.

Garantía:2 años.

Peso: 1.13 kg.

Medidas:

• Alto: 37 cm.
• Ancho: 10 cm.

La firmaLacorfabrica y comercializa desde hace más de 60 años artículos demenaje de cocina, tanto para la hostelería como para el ámbito doméstico.

Su gestión está orientada al servicio y a la satisfacción de los clientes, sin olvidar lacalidad en sus productos.

Es líder en el mercado y cuenta con uno de los más completos catálogos deproductos de menaje de hostelería.

Vídeo del cocedor a baja temperatura sous vide de Lacor