El arte de deshidratar – Michelle Keogh – Gaia

La deshidratación es una de las formas más apetecibles y prácticas de conservar los alimentos y cuidar de nuestra dieta y salud.

El procedimiento es sencillo: basta con retirarles el agua mediante la aplicación de calor moderado y una corriente de aire, conservando así sus propiedades nutricionales al completo.

Esta novedosa y adictiva tendencia culinaria permite mantener todos los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja añadida de que se pueden crear deliciosos y reconfortantes tentempiés muy duraderos y fácilmente transportables para comer en excursiones o en el trabajo.

Con esta técnica, resulta fácil elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada.

El libro incluye inspiradoras recetas para preparar exquisiteces deshidratadas que harán las delicias de las amistades y los familiares.

También cuenta con instrucciones prácticas y detalladas para preparar y almacenar los alimentos y sacarle todo el partido al deshidratador.

De esta manera se aprende cómo conservar el sabor y el color de los alimentos, a prevenir el desarrollo bacteriano, cuáles son los alimentos más adecuados para la deshidratación…

Además de qué detalles hay que tener en cuenta a la hora de comprar un deshidratadory sus accesorios.

Características:

• 192 páginas.
• 20 x 22 cm.
• Tapa blanda.
• Editorial: Gaia.

Sobre la autora:

Michelle Keogh es escritora, chef, inventora de recetas y estilista de comidas y lleva más de 2 décadas trabajando en el mundo de la gastronomía.

Además de dirigir restaurantes y diseñar menús, ha dedicado los últimos 7 años a crear platos para una gran variedad de clientes, entre ellos diversos publicistas.

Como buena apasionada de la cocina, dedica gran parte de su tiempo a leer, aprender y experimentar con todo tipo de productos, aunque prefiere los alimentos integrales y sostenibles de temporada.