Ópera. El arte de la Pastelería – Cedric Grolet – Akal

Con este libro, Cédric Grolet pretende dar un nuevo enfoque al mundo de la pastelería y la panadería, alejándolo de los tecnicismos.

Para ello, se adentra en la frescura y la inmediatez del sabor auténticoa través de 100 recetas sencillas y muy útiles.

Basándose en su experiencia y seguro de su talento, el autor rompe esquemas y propone una pastelería inspiradora, sorprendente e inédita.

Sus recetas tienen en cuenta en todo momento la estacionalidad de los productos y buscan simplificar los tiempos de reposo y congelación, sin utilizar conservantes ni colorantes.

Sus elaboraciones siguen el ritmo del día a día, pasando por sencillos cruasanes, el elaborado Ópera tiramisú, hojaldres en un minuto, tarta tatín, suflés de merengues, tartaletas de frutas, pasteles para llevar y deliciosos panes.

Características:

• 284 páginas.
• 29,5 x 23,5 cm.
• Tapa dura.
• Editorial: Akal.

Sobre el autor:

Cedric Groletcomenzó su andadura en el mundo de la pastelería con tan solo 13 años junto a su abuelo, cocinero en un gran hotel.

Su duro trabajo, su perfeccionismo y su andadura en la búsqueda del sabor perfecto hacen que rápidamente sea reconocido entre los compañeros y el público como uno de los pasteleros más prometedores de su generación, hasta conseguir en 2018 el World´s Fifty Best, premio al mejor pastelero del mundo.