Panettones y brioches – Daniel Jordá – Larousse

Libro Panettones y brioches, de Daniel Jordá, con técnicas y recetas para prepararlos en casa.

Daniel Jordá es el gran especialista en panettones de este país y en este libro recoge toda su experiencia en la elaboración de un postre navideño que se ha convertido en un clásico también en España.

La elaboración del panettone es muy técnica y este libro muestra, de una manera más cercana, la base teórica que permite seguir todo el proceso, desde la creación de la masa madre hasta su horneado final.

La obra dedica un gran apartado a los brioches, un clásico imprescindible de la panadería dulce sin tanta dificultad técnica, pero igualmente muy apetitoso.

Además de las recetas, trucos, consejos y fotografías de los paso a paso de las distintas variedades de panettone y brioche, este libro cuenta con la colaboración de destacados maestros panaderos que ofrecen sus propias recetas originales.

Características:

• 192 páginas.
• 24 x 19 cm.
• Tapa blanda.
• Editorial: Larousse.

Sobre el autor:

Daniel Jordá pertenece a la tercera generación de una famiila de panaderos. Compaginó el mundo del arte con el trabajo diario en el obrador familiar, hasta que decidió que debía hacer de la panadería un banco de pruebas donde volcar todas las ideas y creatividad generadas a lo largo de los años. Así nació su tienda obrador Panes Creativos. Son muchos los restaurantes galardonados con estrella Michelín de toda la geografía española que confían en su saber hacer.