Pizza artesana – Giuseppe Mascoli y Bridget Hugo – Omega

Giuseppe Mascoli y Bridget Hugo han recreado la famosa masa para pizza de Franco Manca para que se pueda cocinar en casa.

No es necesario horno de leña, y se consiguen unos óptimos resultados.

En este libro se descubren todos los consejos y técnicas que se necesita para elaborar la propia pizza artesana.

Todo ello, empleando los ingredientes más acertados según la temporada y acompañándolas de deliciosos fritti (entrantes fritos) y ensaladas.

Dividido en capítulos, el libro trata sobre los aspectos de:

• Los materiales necesarios para elaborar las pizzas: boles, piedra para pizzas, rodillo de amasar…
• La masa: tipos de masa y cocción, el agua, la harina, sal, levadura, la masa madre, fermentación, temperatura… Cómo amasar y elaborar la masa.
• El tomate, el queso, el aceite y las grasas.
• Recetas de pizzas: de panceta y berengena, pesto, carne picada, marinara, de jamón, setas y ricota…
• Y unos últimos apartados dedicados a la explicación de los recursos de donde han obtenido la información y al índice alfabético.

Características:

• 128 páginas.
• 19,5 x 24 cm.
• Tapa dura.
• Editorial: Omega.